丸伊が誇る３つの高鮮度
「高鮮度」とは、ネタの新鮮さだけではありません。お客さまが求めるサービスを絶妙なタイミングで提供する「おもてなしの鮮度」、常に店内を清潔に保ち、清清しい空気の中でくつろいでいただく「空間の鮮度」、ネタ、おもてなし、空間の３つの鮮度が揃ってはじめて、お客さまはお店の価値を感じてくださるものと、私たちは考えています。
すべてにおいて、高い鮮度を保ち続けること。それが、丸伊のこだわりです。
すべてにおいて、高い鮮度を保ち続けること。それが、丸伊のこだわりです。
仕入れた素材をその日のうちに
食材の鮮度は料理の味を決める最も大切な要素です。丸伊では「仕入れた材料をその日のうちに」をモットーに、食の宝庫・新潟ならではの美味の数々をお客さまに安く・気軽に味わっていただくために、さまざまな工夫を行っています。ネタは地物を中心に４０種以上。冷凍・養殖ものは一切使わず、その日に仕入れたネタは必ずその日のうちに使い切ります。
おもてなしの心
心地よいサービスとは、お客さまのご要望を先取りして動いていくこと。そのため、丸伊では常に目配り・気配りを怠らず、状況をとらえたタイミングのよい接客を心がけています。元気のよさと機をとらえた対応。それが、丸伊が提供する高鮮度なサービスです。
清潔な店内
清潔で清清しい空気が流れる空間で食べるからこそ、料理も一層美味しく感じられ、会話もはずむもの。暗く・不衛生な空間で食べてはどんなにすばらしいお料理もおいしさは半減してしまいます。丸伊では、清潔で居心地のいい空間で、お客さまにお食事を楽しんでいただけるようスタッフ全員が常に整理整頓・清掃を心がけ、店舗の鮮度を保っています。
