新潟は古町の鍋茶屋通りにある寿司処、鮨・割烹丸伊。丸伊は新潟・佐渡沖で獲れた新鮮な地魚を使った寿司はもちろん、郷土料理、地酒、にぎりまでお出ししております。「高鮮度」は材料だけではなく、清潔な店内、お客様の対応、すべてにおいての「高鮮度」を誇りとしています。
新潟の鮮度の高い寿司を食べるなら、鮨・割烹丸伊
「高鮮度」とは、ネタの新鮮さだけではありません。
お客さまが求めるサービスを絶妙なタイミングで提供する「おもてなしの鮮度」、
常に店内を清潔に保ち、清清しい空気の中でくつろいでいただく「空間の鮮度」、
ネタ、おもてなし、空間の3つの鮮度が揃ってはじめて、お客さまはお店の価値を感じてくださるものと、私たちは考えています。
すべてにおいて、高い鮮度を保ち続けること。
それが、丸伊のこだわりです。
食材の鮮度は料理の味を決める最も大切な要素です。
丸伊では「仕入れた材料をその日のうちに」をモットーに、食の宝庫・新潟ならではの美味の数々をお客さまに安く・気軽に味わっていただくために、さまざまな工夫を行っています。
ネタは地物を中心に30種以上。
その日に仕入れたネタは、必ずその日のうちに使い切ります。
心地よいサービスとは、お客さまのご要望を先取りして動いていくこと。
そのため、丸伊では常に目配り・気配りを怠らず、状況をとらえたタイミングのよい接客を心がけています。
元気のよさと機をとらえた対応。
それが、丸伊が提供する高鮮度なサービスです。
清潔で清清しい空気が流れる空間で食べるからこそ、料理も一層美味しく感じられ、会話もはずむもの。
暗く・不衛生な空間で食べては、どんなに素晴らしいお料理もおいしさは半減してしまいます。
丸伊では、清潔で居心地のいい空間で、お客さまにお食事を楽しんでいただけるようスタッフ全員が常に整理整頓・清掃を心がけ、店舗の鮮度を保っています。
鮨・割烹 丸伊
〒951-8065
新潟市中央区東堀通8−1411
